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开一家超市、便利店是许多人的创业选择，但开店容易，做得好却很难。特别是超市、便利店这种门槛低的商业模式，更是随处都是店肆，竞争很是猛烈。

因此想要做好一家超市和便利店，就必须要有一个优秀的店长来向导。店长首先要做好基本事情。对于直营店肆来说，店长是公司在当地店肆的代表人，代表了公司的形象，就必须站在公司的态度上，强化治理，到达公司的销售目的。在实战中，店长要以身作则，严格根据公司的要求和规章流程做好每一件事，同时要卖力治理、培训和监视底下员工。

一、店长治理权限1、人员的治理（培训、赏罚、员工间关系）：出勤的治理：严禁员工未提前通知主管人员即迟到、早退，员工需严格遵守公司各项规章纪律；服务的治理：以优质的服务吸引转头客 ；事情效率治理：不停提高每个员工的事情速度和事情的质量 ；对不及格员工的治理：一般分两种情况：对不及格的员工举行再培训，对无药可救的员工举行辞退事情。店长需让员工明确团队互助的重要性，让员工感受到自己是这个团队中不行缺少的一员，以此来调发动工的努力性。

店长需维持员工之间融洽的事情及相处气氛，定期召开小组列会，让员工清楚总部的目标及自己的事情计划摆设。店长要注意员工的精神状态和事情情况，以便提出革新意见并以身作则。对新进员工摆设熟练的人员去培训、指导，保持店内人际关系的良好，制止新进伙计被冷落。

听取员工的意见，实时革新自己的事情方式及方法，提高效率。2、货物的治理缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须思量营业的详细情况并思量供应商及配货中心的实际送货能力，送货时间距离，及季节性因素加上提前量。店长需逐日检查商品是否缺货，并检查订货、到货情况。

3、损耗及成本控制的治理损耗分为内部损耗和外部损消耗耗对于盈利的影响是极其严重的，在门店的谋划中，每损耗一块钱，就必须多卖出更多的商品才气弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。A：内部损耗 （1）内盗造成的内部损耗： 员工自己购物，与收银员里应外合（少收或不收）；员工收货、退货与供应商里应外合（多收、不复核、收有质量问题的商品，供应商不按订单要求随意送货，且门店将货收下，退货不打退单或多退货）；员工监守自盗。当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除。

（2）作业疏忽发生的内部损耗：标价签放置或标识错误、物品已逾期、商品质量问题造成主顾投拆发生的损耗。由此产的损耗造成的门店损失由门店通道相关卖力人员举行赔偿。

外部损耗 （1）订货和验收不妥造成的外部损耗：应该订货的产物未订货，而不应订货的却订了（门店订货不得与供应商相互勾通多订货，严禁欺压供应商对该订货的商品不订。此种情况一经发现一律开除。（2）外盗造成的外部损耗：部门社会不良人员或主顾因一时贪念而门伙计工未实时发现造成的损耗。

门店店长需对门店排面制定损耗指标，要求员工增强巡查力度，对当月排面损耗超标的相关人员的当月人为举行考核。（3）其他原因造成的外部损耗：不行抗力的因素、停电、打架、斗殴、人员意外受伤。

发生以上情况，店长应汇报公司相关部门后，再找相关人员解决问题。C：店长需控制门店成本及损耗有质量问题的商品坚决不收货，销售中发生的有质量问题的商品能退货的一定要实时退货，不能退货的一定要实时打折处置惩罚，收取残值，以免发生更大损耗。同时店长需增强对以下作业举行治理并实时举行记载：店间调货、主顾的赔偿、自用的各种易损耗品（如扫帚、抹布等）。

超市、便利店每隔一段时间，如一个月就要全面盘货一下店肆货物状况。4、收银的治理 收银操作不能误输；收银的现金如和帐目不符，应找出原因、记载并举行考核；收回的营业款要宁静生存。5、各项表单的治理表单填写必须严谨、正确，签名后不能随意更改，发现涂改要问明原因；表单错误，要严格审查。

6、购物情况的治理购物情况包罗店内外情况卫生和店内外购物便捷与主顾在店内购物时员工所提供的服务：A：店内外的卫生必须随时清扫，让主顾有一尘不染的感受，主顾才会转头。B：在节沐日及较忙时段需做好店外停车的治理，利便主顾购物。

C：店内商品陈列要井然有序，利便主顾购置。员工发现主顾在同一排面往返走动，下不了购置刻意，要主动上前服务，热心先容。

7、促销的治理 促销运动前店长需实时对促销商品的到货情况举行确认，如缺货的需联系相关采购、供应商及配货中心，并要求其给出详细到货时间；邮报到达门店后店长要摆设员工认真学习并认真发放、要求员工熟悉促销商品的价钱、促销商品在门店的陈列位置，做好促销运动开始前的宣传，检查店内外POP是否到位，促销标价签是否齐全、正确、醒目；促销运动时（特别是促销运动前三天）店长需对员工出勤举行合理摆设，必免发生岗位空缺现象（特别是生鲜及收银部门）。同时店长需实时对缺货的促销商品举行补货、订货。8、市场观察的治理及竞争对手门店的巡视店长需摆设员工至竞争对手门店举行市场观察：生鲜商品需做到逐日市场观察，敏感商品需做到每周市场观察。门店店长每周至少需对竞争对手的门店举行一次巡视相识，取长补短。

9、对投诉及突发事件的治理店长对任何问题造成的投拆一定要控制在萌芽阶段，以免造成更大损失。如店长不能自行解决的一定要实时联系公司相关人员，并凭据要求实时处置惩罚。店长对门店发生的突发事件（如停电、自然灾害等）一定要实时通知公司相关部门，并凭据其要求实时处置惩罚。

10、宁静的治理店长需对门店各项设备运转情况举行检查。对作业工具（如扶梯）的宁静状态举行检查，有问题坚决不使用，对各项可能造成人身伤害的作业（如电事情业、高空作业、较高位置的上下货作业）一定要有员工举行陪同。店长需增强门店营业款的宁静治理，门店打烊前后的检查，以保证门店非营业时间的宁静。11、和总部的联系门店需增强和总部的相同，对总部下发的文件需认真学习并执行。

如对下发文件不能乐成吸收的需联系相关人员解决，对下发文件有疑问的需实时联系文件下发人，要求其举行指导。12、保密治理 店长需监视门店营运数据的保密情况，任何人员，不得用任何方式、在任何时间、任何所在泄露公司的重要数据。同时店长需做好门店各项数据的保密治理事情，严禁任何员工泄密。

二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧看法，改变原有陋习，勉励并奖励任何对门店及公司有利的新思维、新方法，并使其发挥最大的才气，从而使营业额得以提高的能力。2、员工的治理、教育、培训、考核的能力 能发现员工的不足，耐心纠正、指导。

店长需定期开展员工培训（员工规范、销售技巧、服务品质），资助员工提高能力和素质。门店店长需通过员工在平时店内体现举行打分评比，对员工的错误实时举行考核、纠正，对优秀的员工给予奖励，并通过每月的人为举行体现，以此来提高店长在门店的权威性。但店长看待每一位员工需做到公正，不得徇私。

3、店内营业数据盘算、分析、决议的能力掌握、学会、分析报表、数据，从而知道自己店面结果的优劣，并通太过析制定并调整销售计划，通过与供应商、采购的相同争取到更为有利的促销资源，从而提高门店销售。店长需熟知门店逐日、每月、每季、全年的销售任务，并需将销售任务下到达门店的各个部门。店长需熟知门店逐日、每周、每月、每季的销售情况及总公司下达门店销售任务的告竣情况。

店长需凭据每月门店各个部门销售指标的告竣情况举行人为考核，制止大锅饭。4、良好的判断力 店长需有良好的判断力，时刻保持清醒的头脑，面临问题有正确的判断，并能迅速解决。

5、专业知识的能力 店长需熟悉店内谋划品种的性能、种种指标参数、特别是对有特殊使用要求的商品更需了如指掌。6、店长自我训练、提升的能力 要跟上时代提升自己，才气更好的治理门店、员工并和公司一起发展。三、店长不能有的想法1、 越级汇报2、 推卸责任，逃避责任 3、 私下品评公司，诉苦公司现状 4、 不设立目的，不相信自己和手下员工可以缔造营业奇迹 5、 有劳绩时，独自享受 6、 不擅长运用伙计的优点，只看到伙计的短处 7、 不愿培训员工，不愿员工逾越自己 8、 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9、 不愿严格治理店面，只想做老好人10、对公司下达的要求，下发的文件不能实时、认真执行。

四、店长一天的事情流程1、 开业前的准备事情： A：开店前半小时需做到：昨日销售简直认、营业款是否正确（重大异常需实时上报公司营运、财政），店面的购物情况的检查（缺货、陈列、标价签、POP、店内卫生、灯光、设备、零钱等状况），检查是否有门店结业后总部下发的调价记载，并实时举行标价签打印、更换及磅称机的调价事情。B：开业前一刻钟：召开当班员工晨会，检查员工的出勤和休假的情况，确认员工的精神状况；对昨日的营业额对全体员工举行通报：详细的数目、是降是升，宣布当日营业目的、门店今日的事情重点及今日全力促销的商品。2、 开店后到中午（开店后至11点）： 商品市调、竞争对手门店的巡视，门店销售数据的分析，今日事情重点简直认，销售告竣情况，商品订货及跟踪，促销跟踪，营业问题的追踪，公司下发文件的下载及执行。

A：商品市场观察：店长需摆设员工至竞争对手门店举行市场观察。B：竞争对手门店的巡视门店店长每周至少需对竞争对手的门店举行一次巡视相识，相识竞争门店的销售、客流情况，商品结构、新品的引进、促销运动的形式，陈列的革新。

通过巡视，学习竞争对手在各方面的优点，对自身不足予以革新，对竞争对手销售较好的新品通知采购引进，对竞争对手乐成的促销方式通知企划部门并要求企划部门作出相应的支持。C：门店销售数据的分析：分析昨日销售数据的告竣情况，同比情况，销售指标的告竣情况，是否跟上时间进度，并对销售计划做出相应调整：D：今日事情重点简直认，今日营业额要的告竣情况，今日全力促销商品的陈列、销售、宣传、库存、订货情况。门店店长需保留逐日数据分析效果，以利便以后参考，但需做好数据的保密事情。E：营业问题的追踪为以下几种：(1) 门店购物情况检查（店内外），设备是否正常运转。

门店购物情况需做到整洁、明亮。设备需正常运转。

生鲜、日配设备需每小时检查运转情况，并有相关记载（收银、通讯、门店电脑设备做到每两周检查一次）。(2) 商品陈列是否到位。商品陈列需丰满、不开天窗，促销商品需有特价标价签、POP、店内广播宣传。

(3) 总服务台对促销商品的宣传是否到位，总服务台对促销运动赠品发放的挂号情况是否到位。总服务台需保证对促销运动的宣传力度和密度，对促销运动涉及的赠品需认真发放、实时记载。(4) 促销运动的跟踪。促销运动需实时摆设员工培训、熟悉促销商品的价钱、陈列位置、实时认真地发放邮报、实时订货、补货、做好陈列、店内外POP、广播宣传。

(5) 常销商品的陈列、商品质量、库存、到货、订货。常销商品不能缺货，订货要有技巧，除团购及突发性销售外，同一商品或同一供应商理论上每周仅需订货一次。

门店店长需检查商品的订货、到货情况，增强与供应商、采购、配送之间的相同，保证不缺货，从而保证销售。同进需检查商品质量，对销售历程中发生有质量问题的商品需实时处置惩罚。可退货商品实时退货，不行退商品实时打折出清或举行报损，特别是生鲜商品。

因质量问题造成的打折商品不得从收银机直接举行打折销售，需填报折扣单统一举行残值收取。因质量问题需打折或报损的商品，门店需保留折扣单及报损单备查。

(6) 公司下发文件的下载及执行店长需保证每两小时检查总公司是否有新的文件下发至门店并做到认真学习执行。如文件吸收异常的实时联系相关人员，如对下发的文件有疑问需实时联系文件下发人员。

(7) 门伙计工纪律检查。门店店长需每小时举行一次门店巡视，店长需保留巡店检查记载。在检查中如发现问题时需对错误问题举行纠正，对发现的重大问题需上报公司营运部门。

在检查中如发现员工有违纪行为需实时记载，并要求违纪员工签字确认。3、 下午（1：00~4：00） 员工专业知识、服务意识与销售技巧培训并举行考核（卖场内），店内巡视并解决问题，第二天店促商品简直定与订货。A：员工专业知识、服务意识与销售技巧培训并举行考核（卖场内，每月至少一次）对员工举行专业知识、服务意识与销售技巧培训、考核，使员工能更好的相识所销售商品的性能，做出更好的服务。同时店长需每月摆设时间举行员工专业知识、服务意识、与销售技巧的考核。

B：店内巡视并解决问题相识门店运营中的实际情况，检查门店购物情况（店内外）、设备运转、商品陈列、送货、缺货、订货与库存情况，总服务台宣传、各项表单的挂号、赠品发放挂号是否到位，促销宣传是否到位，员工事情纪律、服务态度是否良好。店长需保留巡店检查记载，对发现的问题需实时举行纠正并举行考核。

对发现的重大问题需上报公司营运部门。同时门店店长每月需至少举行两次对在岗收银员的营业款检查，每周至少举行一次门店营业款及备用金的考核，每周需至少举行三次收货流程检查（其中生鲜至少两次，食品、百货至少一次）。C：门店店长需凭据竞争对手及市场实际情况制定店促商品并保证经常更新。生鲜必须逐日摆设十个店促商品（其中蔬菜两个、水果两个、豆制品一个、肉制品一个、蛋品一个、水产物一个、面制品一个、杂粮干货一个）。

食品、百货逐日必须摆设不低于十个店促商品（依季节、库存、竞争对手及市场实际情况制定）。店促商品由门店提出要求，报相关采购同意后方可执行。店促商品原则上不得与现行邮报促销商品发生冲突，不得使用有质量问题的商品举行店促。

其中生鲜类店促商品同一商品店促时间不得凌驾三天，食品、百货店促商品同一商品店促时间不得凌驾五天，这样能给主顾更多的新鲜感，以为门店更多品类的商品在不停举行促销，给主顾带来门店商品价钱低、质量优的感受。店促商品确认后店长需实时订货，不得缺货。

店促商品门店与逐日下午2点前上报相关采购批复，相关采购必须在逐日下午5点前回复，未回复门店可视为认可采购已同意店促商品品种及价钱，可以要求相关部门给予调价权限举行调价销售。门店需保留店促商品简直认、调价、订货记载以备查。

4、 薄暮至打烊（4：00~打烊） 确认营业额的完成情况，检查店面的整体情况，公司下发文件的下载及执行情况，生鲜残次品的打折出清情况。对团购或因突发销售造成订货的订单再次举行确认，指示值班署理人员的注意事项。A：营业额完成情况、店面检查、公司下发文件的下载及执行参照店长门店开店后至下午的要求执行。

B：生鲜残次品需做到逐日出清，不得结留至第二天处置惩罚，同时店长需严格控制生鲜商品的报损，只管做到提前打折处置惩罚，淘汰门店损失（详细打折及出清方法参照店长门店开店后至下午的要求执行）。C：团购或因突发销售造成订货的订单需店长亲自过问，并需再次与供应商、采购、配货中心举行确认，以免任何一方遗漏，造成不须要的销售流失。D：指示值班署理人员的注意事项，交接其需署理店长完成的事项，在此期间需取代店长职责。如遇突发重大事件需实时联系店长，上报公司相关部门。

要求值班署理人加大生鲜商品的宣传促销力度，努力完成门店当日销售及毛利目的。值班署理人在打烊前需检查门店商品的陈列事情，不得有天窗，需做到丰满陈列（保证第二天中午前除突发销售外无需补货，生鲜、日配有特殊陈列要求的除外），购物情况是否到位，设备运转是否正常(重点是生鲜、日配设备)，打烊后做好当日营业款的保管事情。

离店前需检查店内外宁静事情是否到位，可以关闭的电源是否已经关闭，保证店面晚间的宁静。

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